Vous avez encore été très nombreux sur les réseaux sociaux ces dernières semaines à nous demander de vous partager des nouveaux contenus issus de la chaîne Youtube ARTE Découverte, continuez à nous envoyer des messages ça nous fait très plaisir de savoir que nos contenus vous plaisent. C’est pour cette raison que l’on vous en parle en ce jour car cette nouvelle vidéo pourrait piquer votre intérêt.
Comme bien souvent lorsque la chaîne Youtube ARTE Découverte poste un nouveau contenu sur internet, vous pouvez le trouver sur notre site. Pour regarder la toute dernière vidéo qui s’appelle “Dressage de la sole soufflée - Repas de fête - ARTE”, c’est juste en haut !
Là vidéo est à peine postée depuis moins d’une heure qu’elle fait actuellement extrêmement parler d’elle sur le web. D’habitude les nouvelles vidéos de la chaîne Youtube ARTE Découverte font bien moins parler. Bientôt en tendances ? C’est en tout cas tout le mal qu’on lui souhaite vu le boulot que fait cette chaine depuis de nombreuses années déjà !
Vous rencontrez des soucis avec ce contenu ? Vous avez repéré une erreur dans la vidéo que vous souhaitez faire remonter au monteur ? Lorsqu’on souhaite envoyer un petit mot à un créateur de contenu sur internet, le plus souvent on utilise son adresse email tout simplement ! Vous pouvez l’obtenir en vous rendant sur sa page Youtube, rubrique “A propos”. Mais attention, ils ne lisent pas tous leur boite mail, dans ce cas passez par Twitter.
N'hésitez pas à nous faire un retour sur les réseaux sociaux si vous avez apprécié lire cet article à propos de la vidéo Dressage de la sole soufflée - Repas de fête - ARTE. Le saviez-vous ? Sur Youtube, vous pouvez trouver d’autres vidéos de ARTE Découverte qui ont pu être uploadé par d’autres utilisateurs et qui ne sont pas encore référencés sur Allo Trends. Si jamais vous êtes curieux, allez y faire un tour, on ne sait jamais !
Et voilà c’est déjà fini, on se revoit très bientôt sur Allo Trends pour un nouvel article. Bisous bisous !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Dressage de la sole soufflée - Repas de fête - ARTE publiée par la chaine Youtube ARTE Découverte :
http://repas-de-fete.arte.tv/viande-poisson/sole-soufflee-au-champagne-risotto-de-topinambours/
Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les grands repas de fête. Dans ce volet, Michel Roth se replonge dans la cuisine des grands palaces du siècle passé, et nous concocte un menu d’exception.
Découvrez la recette de la sole soufflée, risotto de topinambours :
PROGRESSION
Pour la mousse
Mixer finement les noix et le corail, ajouter un blanc d’œuf puis la crème fraiche. Saler, poivrer. Retirer du mixeur et passer au tamis. Débarrasser dans un bol et mettre au frais sur des glaçons.
Pour la sole
Retirer l’arête centrale des soles à l’aide d’un couteau. Saler, poivrer. Farcir avec une poche les soles avec la mousse. Replier les filets sur la mousse et les poser sur une plaque beurrée avec les échalotes hachées le vin blanc et le fumet de poisson. Les recouvrir d’un papier sulfurisé beurré.
Mettre au four préchauffé à 160°c (th 5) pendant 15 minutes environ. Retirer du four, enlever les bardes des poissons. Décorer les soles avec des lamelles de noix de Saint Jacques. Garder au chaud.
Pour la sauce
Mettre dans une petite casserole le fumet de cuisson des soles avec 1dl de champagne, faire réduire et y incorporer la crème progressivement. Lorsque la réduction a une consistance nappante ajouter le restant de champagne et le beurre. Vérifier l’assaisonnement et passer au chinois étamine.
Réserver au chaud dans un bain marie.
Pour le risotto
Dans un sautoir faire fondre 50 gr de beurre et ajouter les oignons hachés. Laisser cuire sans coloration pendant 3 minutes. Incorporer les topinambours en dés. Verser au fur et à mesure le bouillon de volaille en remuant régulièrement avec une spatule. Lorsque les légumes sont cuits (légèrement croquants), ajouter le beurre restant en pommade et le parmesan râpé. Saler et poivrer. (Cuisson 15 min)
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http://repas-de-fete.arte.tv/
Retrouvez toutes les recettes de Repas de fête sur le site de la série.
http://boutique.arte.tv/f9433-repas_de_fete_serie
Les deux saisons de Repas de fête sont disponibles sur la boutique d'ARTE.
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