5 choses qui prouvent que vous ne savez pas cuisiner les pâtes

Après une longue nuit, ils sont là. Si votre réfrigérateur est vide et que vous êtes le 15 du mois, ils sont là. Si vous n'avez aucune idée de ce que vous devez manger lorsque vous regardez votre série préférée, elles sont toujours là. Les pâtes nous sauvent de bien des déboires. Qu'elles soient fermes, al dente ou fondantes, tout le monde les aime. Mais parfois, on commet des impairs culinaires lors de leur préparation. Découvrez ici ce qu'il ne faut PAS faire.

Ne négligez pas votre casseroleNos collègues

de Food and Wine ont compilé les cinq principaux interdits à respecter. Premièrement : ne prenez pas une casserole trop petite pour contenir vos pâtes. Préférez les grandes casseroles, quelle que soit la quantité de pâtes. Veillez également à ce que la quantité d'eau soit suffisante : "Dans les deux cas, si vous ajoutez les pâtes, s'il n'y a pas assez d'eau, la température de l'eau baissera trop, ce qui prolongera le temps de cuisson et rendra les pâtes à la fois caoutchouteuses et surtout riches en amidon", pouvons-nous apprendre.

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'

oubliez

pas le selPour éviter la perte de goût

ou l'impression très familière aux élèves de "nouilles à l'eau", le sel est nécessaire. Sa fonction est double. Que ce soit pour assaisonner ou pour éviter que les précieux ne deviennent collants, n'hésitez pas à utiliser du sel, avec modération bien sûr : "Au moins une cuillère à soupe de sel sur chaque casserole d'eau de pâtes lorsqu'elle commence à bouillir, c'est l'étape la plus importante de la cuisson", explique Food and Wine.

Pastad3signNe

rincez

pas vos pâtesAprès l'

étape de la cuisson vient le moment où vous devez sortir les pâtes de l'eau. À ce moment-là, votre premier réflexe sera d'attraper la passoire. Certains auront même l'idée de rincer les pâtes sous l'eau. C'est une mauvaise idée, car le sel contenu dans vos petits spaghettis risque de s'échapper et vous perdrez le goût que vous aviez gagné.

Ne jetez pas l'eauComme beaucoup

d'autres, vous

voudrez

jeter vos pâtes directement dans une passoire au-dessus de l'évier

.

Vous perdrez ainsi l'eau qui a servi à cuire votre repas. C'est une très mauvaise idée. Elle sera alors riche en amidon, ce qui vous sera très utile par la suite. Nos collègues américains vous conseillent donc de placer une autre casserole sous votre passoire pour récupérer l'eau.

Ne négligez pas

la sauceSi

vous

êtes

motivé

et pas trop fatigué pour vous préparer un vrai repas maison, pensez à ajouter une sauce, bolognaise ou pesto, pour finir de cuire vos pâtes. Les saveurs se mélangeront alors pour un maximum de plaisir. Ajoutez un peu de l'eau que vous aviez conservée au départ pour améliorer le goût. Les pâtes absorberont alors le plus possible la sauce et vous pourrez les déguster seul ou avec des amis.

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