Vous le savez bien, ce n’est pas nouveau, nous suivons avec un très grand intérêt l'actualité de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes depuis pas mal de temps déjà car nous savons que son contenu plait tout particulièrement à notre communauté. Parfois on hésite à écrire un article car on ne sait pas s' il vous plaira, mais aujourd'hui nous savons que cette vidéo vous intéressera.
La chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes a publié aujourd’hui une nouvelle vidéo qui s’appelle Aux Goûts du Jour : la recette de l'entrecôte de Fin Gras du Mezenc, salade chicorées poêlées. Vous voulez découvrir cette vidéo et la regarder en streaming, vous êtes chanceux on vous l’a mis de côté !
La vidéo fait un très bon démarrage depuis qu’elle a été téléversé sur la chaîne Youtube de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes et elle pourrait bien finir en tendance si les scores restent à ces niveaux. Il ne faudra cependant pas trop s’enflammer et attendre quelques jours pour voir si ce bon démarrage se confirme avec un buzz sur la durée.
Ce qui est pratique avec internet, c’est que lorsqu’on a un souci avec un contenu, on peut très facilement rentrer en contact avec son auteur pour lui en faire part. Cependant, rien ne vous garantit qu’il vous répondra. Mais qui ne tente rien n’a rien ! Pour entrer en contact direct avec un vidéaste, essayez de trouver ses réseaux sociaux et envoyez lui un message public ou privé. Vous pouvez aussi trouver le mail d’un Youtuber sur sa chaîne Youtube en cliquant sur “A propos”. Vous obtiendrez ainsi sa précieuse adresse email.
Et voilà, on arrive bientôt à la fin de cet article, vous venez de découvrir tout ce qu’on savait à propos de la vidéo Aux Goûts du Jour : la recette de l'entrecôte de Fin Gras du Mezenc, salade chicorées poêlées. Dans notre plateforme, vous pourrez trouver d’autres vidéos de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes, jetez y un coup d'œil à l’occasion, c’est pratique et ça peut vous permettre de trouver des contenus que vous n’aviez jusqu'alors jamais vu encore sur le web !
Mesdames et messieurs, nous arrivons à la fin de cet article Allo Trends, nous espérons que vous avez pris beaucoup de plaisir à lire, enfin au moins autant que nous on a eu à l’écrire !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Aux Goûts du Jour : la recette de l'entrecôte de Fin Gras du Mezenc, salade chicorées poêlées publiée par la chaine Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes :
Pour une recette réussie, il faut un morceau de choix, bien élevé et parfaitement persillé.
La recette pour 2 personnes :
1 entrecôte de 400 g
1 salade trévise
1 salade radicchio castelfranco
1 grenade
Pain au levain
Mélasse de grenade
Huile de Tournesol
Vinaigre de vin rouge
Beurre
Sel
Poivre
Pour l’entrecôte :
Sortez la viande 10 à 15 minutes avant cuisson et la laisser reposer à température ambiante. Les fibres seront moins agressées, le jus restera à l'intérieur de votre morceau qui sera plus tendre.
Saler les deux faces avec de la fleur de sel. En parallèle, chauffer votre poêle à feu moyen. Le plus important est de maîtriser le feu, augmenter ou diminuer la puissance si la poêle fume trop. Il faut alors attendre que la fumée disparaisse avant de mettre votre viande en cuisson.
Ajoutez un peu d’huile de tournesol et disposez l’entrecôte dans la poêle. Chose très importante ! Pour une cuisson homogène et une jolie caramélisation, il ne faut pas toucher sa viande et ne surtout pas la piquer, cela risquerait de faire sortir tout son jus. Saisir l’entrecôte 2 à 3 minutes en fonction de l’épaisseur et la retourner à l’aide d’une pince.
Ne pas hésiter à couper le feu si la poêle fume trop. Laissez votre morceau plus ou moins longtemps dans la poêle en fonction de la cuisson désirée. Feu éteint, ajoutez l’ail en chemise, une feuille de laurier, une branche de thym et le beurre puis arrosez la viande à l’aide d’une cuillère.
Dernière étape clé : bien faire reposer son entrecôte. Le temps de repos idéal est égal à la moitié du temps de cuisson. Exemple : 4 minutes de cuisson + 2 minutes de repos. La viande se détend, elle conserve son jus et retrouve toute sa tendreté. Cette astuce est valable pour tous les types de viande.
Pour la salade :
Coupez le talon de votre salade trévise et détachez quelques feuilles à la main. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et taillez les points de la salade si vous voulez obtenir un aspect plus esthétique. En complément, détachez quelques feuilles de radicchio castelfranco et réservez le tout dans un saladier.
Découpez votre grenade en quartiers et retirez quelques graines à la main. Conservez le reste du fruit pour une autre recette.
Coupez deux belles tranches de pain au levain et détaillez-les en petits dés pour réaliser des croûtons.
Dans la même poêle qui vous a servi pour la cuisson de la viande, ajoutez deux à trois cuillères de mélasse, les graines de grenade puis faites rapidement revenir vos feuilles de salade en les déglaçant au vinaigre de rouge puis réservez.
Ajoutez ensuite les croûtons de pain et terminez la cuisson avec un peu de beurre.
Pour le dressage :
Sur votre planche en bois, découpez l’entrecôte en lamelles puis disposez-la au centre d’une jolie assiette. Recouvrez avec les croûtons de pain, les graines de grenade et finir le dressage avec les feuilles de salade poêlées.
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