Comme vous le savez, ce n’est pas la première fois qu’on parle de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes sur Allo Trends, et à chaque fois ça vous captive toujours autant ! En même temps, on vous comprend, les contenus qu’on y trouve sont tout simplement uniques. Parfois on hésite à écrire un article car on ne sait pas s' il vous plaira, mais aujourd'hui nous savons que cette vidéo vous intéressera.
Nous vous proposons aujourd’hui de retrouver la dernière vidéo de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes qui s’appelle tout simplement Aux Goûts du Jour : la recette de la selle d’agneau farcie à la truffe noire de la Drôme. Si vous l’avez apprécié, n'hésitez pas à like le contenu pour ainsi soutenir l’auteur de la vidéo !
Très bons retours pour le moment pour la dernière vidéo de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes, même si c’est souvent le cas sur les commentaires qu’on retrouve sur cette chaîne que les internautes adorent depuis bien longtemps déjà. Si les retours continuent à être aussi positifs, l'algorithme de Google pourrait décider de la proposer à de nombreux internautes.
A la télévision, il est très difficile de rentrer en contact avec les animateurs ou bien même les producteurs d’une émission. Sur internet c’est beaucoup plus facile de contacter un vidéaste lorsqu’on souhaite lui faire des retours à propos d’une vidéo publiée sur Youtube ! Pour obtenir l’adresse email d’un influenceur qui fait des vidéos sur internet, rendez vous sur la partie “A propos” de sa chaîne Youtube. Si malgré vos efforts, vous n’obtenez pas de réponse, essayez de le joindre sur un autre support. Twitter est très pratique pour contacter facilement les youtubers.
Nous espérons que vous avez apprécié cet article, et que la vidéo Aux Goûts du Jour : la recette de la selle d’agneau farcie à la truffe noire de la Drôme a répondu à toutes vos attentes. Nous croisons les doigts pour que vous reveniez très vite sur Allo Trends pour suivre les prochaines vidéos de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes, pensez à aller faire un tour aussi sur Youtube pour trouver d’autres contenus exclusifs.
Nous on se retrouve très prochainement pour un nouvel article sur Allo Trends, à bientôt !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Aux Goûts du Jour : la recette de la selle d’agneau farcie à la truffe noire de la Drôme publiée par la chaine Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes :
Pour 4 personnes :
500g de selle d’agneau
1kg de pommes de terre
1 truffe noire
1 artichaut
2 échalotes
Quelques feuilles de mâche
1 bouquet de Thym
Ail
2 feuilles de laurier
Crème liquide
Beurre
Sel
Pour la farce :
Epluchez et coupez-les pointes de l’artichaut puis tournez-le à l’aide d’un couteau pour ne garder que le cœur.
Astuce : frottez l’artichaut avec un citron pour éviter qu’il s’oxyde et ne prenne un goût métallique.
Cassez la queue à la main et faire cuire l’artichaut 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Laissez refroidir, retirez le foin à l’aide d’un couteau et taillez le cœur d’artichaut en brunoise.
En complément, épluchez et ciselez l’échalote au couteau, mélangez avec le cœur d’artichaut. Faites revenir la farce quelques minutes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Laissez refroidir, réservez dans un bol et ajoutez la mâche ciselée au couteau.
Pour finir, coupez quelques lamelles de truffe noire à l’aide d’une mandoline, détaillez au couteau et ajoutez à la farce.
Pour l’agneau :
Ouvrez la selle d’agneau sur votre planche et commencez par retirer le surplus de gras à l’aide d’un couteau. Incisez la viande sur les côtés avec votre couteau sans la percer puis placez la farce au milieu de votre morceau et pliez le. Découpez les pointes de la selle d’agneau et réservez-les avec le surplus de gras pour le jus d’agneau. Finissez de rouler la viande et ficelez-la en commençant d’abord par le milieu puis les extrémités.
Faites dorer la selle d’agneau farcie sur toutes les faces dans une poêle avec un peu de beurre et terminez la cuisson 15 minutes au four à 180°.
Pour le jus d’agneau :
Taillez les morceaux et les parures d’agneau en petits dés. Faites les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez une garniture aromatique : ail, thym, laurier et échalote ciselée.
Déglacez ensuite à l’eau pour bien décoller les sucs du fond de la casserole. Mouillez à hauteur, faites frémir et cuire à feu doux pendant 1h environ. Si besoin, retirez les impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.
Pour la purée :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
Conseil : privilégiez les variétés à chair farineuse comme la bintje parfaitement adapté à la purée.
Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, écrasez les pommes de terre encore chaudes à l’aide d’un tamis.
Dans la foulée, mettre la purée sur le feu dans une casserole avec un peu de crème liquide et du beurre. Fouettez énergiquement pour obtenir une purée onctueuse et bien aérée.
Conseil : la pomme de terre doit absolument se travailler à chaud sinon elle risque de corder, c'est-à-dire qu’elle devient élastique et collante.
Pour le dressage :
Disposez l’agneau sur une jolie planche en bois puis recouvrez avec un peu de mâche assaisonnée. Placez un peu de jus d’agneau dans un ramequin ou une saucière et terminez la purée avec de la truffe noire râpée sur le dessus.
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