Pour tout vous dire à la rédaction Allo Trends, on sait tout l'intérêt que porte notre communauté sur la chaîne Youtube de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes. A chaque nouveau contenu, l'intérêt est toujours plus grand que ce soit sur notre site ou bien même sur les réseaux sociaux. On est sûr que cette vidéo va vous intéresser, c’est bien pour cela que nous avons pris la décision de faire cet article.
Voici donc aujourd’hui la dernière vidéo de la chaîne youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes. Elle s’appelle Aux Goûts du Jour : la recette de la tarte Lyon Tokyo par Sébastien Bouillet et comme vous vous en doutez, elle intéresse déjà beaucoup les internautes. Vous pouvez la retrouver juste ici.
De nombreuses personnes parlent de cette nouvelle vidéo depuis plusieurs heures sur les réseaux sociaux et elle a également fait naître de nombreux commentaires sur les forums qu’on trouve sur la toile. D’ailleurs la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes n’en est pas à son coup d’essai en publiant une vidéo qui fait sensation. Nous savons bien que vous êtes souvent très intéressés par ce type de contenu.
Des internautes peuvent parfois rencontrer des problèmes avec une vidéo, ou bien tout simplement avoir envie de transmettre des informations suite à une erreur dans le montage par exemple. Vous avez 2 grands moyens pour parler à un Youtuber, le moyen le plus commun est en utilisant l’adresse email qui est affiché sur sa chaîne Youtube (dans la partie “A propos”). Cependant, tous les youtubers n’ont pas forcément le temps de répondre à chacun d’entre vous, c’est pour cela que vous pouvez aussi essayez de les contacter sur leurs réseaux sociaux.
Toute la rédaction souhaite que vous ayez aimé cet article, ainsi que la vidéo Aux Goûts du Jour : la recette de la tarte Lyon Tokyo par Sébastien Bouillet que vous avez découvert aujourd’hui à nos côtés. Nous avons d’autres vidéos de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes sur Allo Trends, vous pouvez les découvrir dès maintenant en utilisant la barre de recherche. Vous devriez vous débrouiller, c’est assez facile d’accès même pour un débutant !
C’est fini, on remballe ! A bientôt pour un nouvel article sur votre site préféré : Allo Trends évidemment !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Aux Goûts du Jour : la recette de la tarte Lyon Tokyo par Sébastien Bouillet publiée par la chaine Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes :
Pour la tarte Lyon Tokyo – Sébastien Bouillet
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
• 1 gros pomelo
Pour la pate sucrée :
• 50 g de beurre
• 1 g de sel
• 25 g de pâte d’amande
• 10 g de sucre glace
• 15 g d’œuf
• 80 g de farine
Pour le Croustillant :
• 60 g de beurre pommade
• 60 g de sucre roux
• 65 g amande effilées
• 65 g de noisettes hachées
• 25 g de praline rouge concassées
• 9 g de farine T55
Pour l’appareil praline rouge :
• 95 g de crème
• 30 g de jaune
• 10 g de sucre cristal
• 5 g de poudre de praline rouge
• 10 g de poudre d’amande
• QS colorant hydrosoluble rouge fraise
Pour la nougatine praline rouge :
• 45 g de beurre
• 45 g de sucre cristal
• 15 g de sirop de glucose
• 0,50 g de pectine NH
• 4 g de poudre de praline rouge
• 50 g d’amandes hachées
• QS colorant hydrosoluble rouge fraise
Pour le crémeux yuzu :
• 89 g de purée de yuzu
• 96 g de sucre
• 11 g de gelée dessert
• 3 g de poudre à crème
• 21 g de jaune
• 96 g d’œuf
• 124 g de beurre
Pour la pâte sucrée :
Au mélangeur, faire ramollir le beurre puis ajouter le sel et le sucre glace. Ajouter les œufs. Ajouter la farine préalablement tamisée. Débarrasser sur une plaque et stocker au réfrigérateur. Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur. Foncez un cercle de 22 cm de diamètre et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Cuire les fonds à vide au four à 155°C pendant 12 à 15 min.
Pour le croustillant :
Torréfier les amandes et les noisettes. Laisser refroidir. Réaliser un beurre pommade avec le sucre. Ajouter les fruits secs, les pralines concassées et la farine. Mélanger l’ensemble. Étaler le croustillant sur le fond de pate sucrée avec le cercle. Faire cuire le tout 165°C pendant 20 min.
Pour l’appareil praline rouge :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et mélanger au fouet. Verser l’appareil sur le croustillant cuit, en gardant bien le cercle. Faire cuire le tout à 165°C pendant 12 min. Laissez refroidir.
Pour la nougatine praline :
Faire fondre le beurre avec le glucose. Mélanger le sucre avec la pectine NH. Une fois le beurre et glucose fondus, ajouter le sucre/pectine. Mélanger bien et porter le tout à ébullition. Ajouter les fruits secs et le colorant. Étaler entre 2 feuilles de l’épaisseur des amandes hachées à l’aide d’un rouleau. Retirer préalablement la 2ème feuille de papier cuisson, et faire cuire au four à 150°C pendant 12 à 14 min. Détailler à chaud un cercle de diamètre 22 cm. Laisser refroidir bien à plat.
Pour le crémeux yuzu :
Dans une casserole mettre la purée de yuzu et faire chauffer à 45°C. Dans un bol mélanger le sucre avec la poudre à crème et la gelée dessert. Ajouter les œufs, les jaunes et mélanger énergiquement. Verser la purée de yuzu dans le bol petit à petit. Bien mélanger au fouet pour éviter les grains. Mettre l’ensemble dans la casserole et faire bouillir environ 30 secondes. Laisser refroidir l’ensemble à 40-45°C ajouter le beurre en morceau puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Débarrasser puis déposer un film alimentaire au contact du crémeux, laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Pour le dressage :
Éplucher le pomelo et lever les segments. Décercler à l’aide d’un petit couteau d’office votre tarte. Déposer le cercle de nougatine sur votre tarte. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie n°14, pocher des grosses pointes de crémeux yuzu. Décorer votre tarte avec quelques segments de pomelos. Réservez au réfrigérateur 3 h au minimum. Sortir la tarte 15-20 min avant de la déguster.
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