Comme vous le savez, ce n’est pas la première fois qu’on parle de la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes sur Allo Trends, et à chaque fois ça vous captive toujours autant ! En même temps, on vous comprend, les contenus qu’on y trouve sont tout simplement uniques. Et c’est pour cela qu’on vous en parle aujourd’hui, cette toute nouvelle vidéo devrait vous intéresser.
Voici donc aujourd’hui la dernière vidéo de la chaîne youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes. Elle s’appelle Recette de la Féra du lac Léman, asperges vertes et pamplemousse rose et comme vous vous en doutez, elle intéresse déjà beaucoup les internautes. Vous pouvez la retrouver juste ici.
Depuis plusieurs heures, beaucoup d’internautes parlent de cette nouvelle vidéo sur les réseaux sociaux et elle fait aussi réagir les gens sur de nombreux forums de discussion. Ce n’est pas la première fois que la chaîne Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes sort une vidéo qui fait parler d’elle, et nous connaissons votre grand intérêt pour ce style de contenus.
Il peut exister une hypothèse où vous avez besoin de contacter le vidéaste auteur de cette vidéo pour lui faire part de vos critiques, remarques ou bien conseils. Si vous souhaitez faire des retours au créateur de la vidéo, n'hésitez pas à contacter l’auteur en vous rendant dans la section “A propos” de sa chaîne youtube. Ou bien en tentant de le joindre sur ses réseaux sociaux tout simplement, c’est quand même bien pratique des fois twitter !
Toute la rédaction souhaite que vous ayez aimé cet article, ainsi que la vidéo Recette de la Féra du lac Léman, asperges vertes et pamplemousse rose que vous avez découvert aujourd’hui à nos côtés. Retrouvez dès maintenant d’autres vidéos similaires sur notre plateforme, on vous fait confiance pour dénicher d’autres pépites. Si et seulement si vous avez déjà fait le tour de notre site, alors foncez sur Youtube voir d’autres contenus exclusifs de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes.
Quoi ?! C’est déjà l’heure de nous quitter ?! Ne vous inquiétez pas, on se retrouve bientôt sur Allo Trends !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Recette de la Féra du lac Léman, asperges vertes et pamplemousse rose publiée par la chaine Youtube France 3 Auvergne-Rhône-Alpes :
Goûtez-voir au Jiva Hill Resort *****
Restaurant le SHAMWARI et son Chef : Vincent Betton
Goûtez-Voir nous emmène dans le Parc Naturel Régional du Haut-Jura, au cœur d’un domaine privé de 40 hectares, le JIVA HILL, établissement classé Relais&Châteaux.
Le jeune chef Vincent Betton, attaché aux produits de saison nous donne sa recette à base de fera et d'asperges.
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Alors Vincent, pour cette recette
il nous faut quoi ?
Il nous faut, une belle Féra
des asperges vertes
un pamplemousse
de la coriandre
des pignons de pin
un petit peu de maïzena
du lait et de la crème
et des échalotes
et des petits spaghettis pour la déco.
Bon nous allons tous suivre la recette de Vincent
On va préparer la féra
ensuite enlevé les filets, on va désarrêter les filets
une partie
que l'on va garder avec la peau
pour le poêler
et une partie que l'on va récupérer pour faire un tartare
un tartare taillé assez fin
On va va passer vos asperges
on va les écussonner. C'est enlever le petit pétale
qu'il y a sur les asperges.
Le pamplemousse on va le peler à vif
c'est à dire
bien enlever la peau tout autour
sans laisser la petite peau blanche
on va récupérer les segments
et on va bien récupérer le jus
qui nous permettra d’assaisonner le tartare
une petite brunoise. Ensuite la coriandre
une échalote ciselée
très finement toujours pour le tartare
Voilà là on a tous les éléments pour le tartare qui sont prêts?
Pour une bonne cuisson d'asperges
il nous faut une eau bien salée et à ébullition
pour bien garder la couleur verte
de l'asperge
deux, trois minutes de cuisson pas plus. Faut que l'asperge reste bien croquante
C'est meilleur en bouche
on va regarder avec une pointe de
couteau
voilà, légèrement résistant
C'est ce qu'il faut, pas trop cuit
pour bien garder encore le vert
on peut les laisser trois, quatre minutes dans l'eau
bien bien froide
on va les égoutter et juste garder les pointes
et on va se servir des queues
pour faire un espuma. Pour la mousse d'asperge il faut :
150 g de crème
100 g de lait
20 g de maïzena
ne pas oublier le sel.
Une bonne émulation
on va rajouté les asperges
laissé cuire une petite minute
il nous reste plus qu'à le mixer
Voilà c'est fait. On va remplir le syphon
Pour cuire notre morceau de féra. Bien assaisonner avant la cuisson
la petite astuce
le féra est un poisson fragile
on peut mettre un peu de papier cuisson
dans le fond de la poële
ça évitera que cela accroche à votre poële
Voilà pas trop cuit
Maintenant on va préparer
le tartare
les pignons de pin pour amener un petit peut de mache, un petit peu de croquant dans le tartare
et le jus qu'on a récupéré
du pamplemousse
Là on va préparer
la petite décoration
des petits spaghettis frits
une petite coloration
on prépare les asperges avec la féra
pour réchauffer les asperges et finir la cuisson de la féra on va la mettre
deux petites minutes sous la salamandre
Vous pouvez le faire au four
peu-être un petit peu moins de temps, à 180°, mais une minute, une minute trente
maintenant on va passer au dressage
on va terminer
par la mousse d'asperge
la petite finition avec le petit spaghettis frits.