Depuis le temps que vous nous suivez sur Allo Trends, vous commencez à avoir l’habitude qu’on vous parle de la chaîne Youtube France 3 Occitanie, et de ses vidéos si virales qui font systématiquement parler d’elle sur le web, et même au-delà ! Parfois on hésite à écrire un article car on ne sait pas s' il vous plaira, mais aujourd'hui nous savons que cette vidéo vous intéressera.
Voici donc aujourd’hui la dernière vidéo de la chaîne youtube France 3 Occitanie. Elle s’appelle RECETTE #42 - Bouchée à la reine, ris de veau, morilles - Fabrice Mignot et comme vous vous en doutez, elle intéresse déjà beaucoup les internautes. Vous pouvez la retrouver juste ici.
On pourrait retrouver dans les prochaines heures ce contenu dans l’outil tendance de Youtube vu le démarrage qu’elle fait ! Depuis que la chaîne Youtube France 3 Occitanie l’a postée, beaucoup d’internautes ne parlent plus que de ça sur les réseaux. Attendons cependant quelques heures avant d'être fixé sur le succès au nom de cette vidéo.
Il peut exister une hypothèse où vous avez besoin de contacter le vidéaste auteur de cette vidéo pour lui faire part de vos critiques, remarques ou bien conseils. Lorsqu’on souhaite envoyer un petit mot à un créateur de contenu sur internet, le plus souvent on utilise son adresse email tout simplement ! Vous pouvez l’obtenir en vous rendant sur sa page Youtube, rubrique “A propos”. Mais attention, ils ne lisent pas tous leur boite mail, dans ce cas passez par Twitter.
N'hésitez pas à nous faire un retour sur les réseaux sociaux si vous avez apprécié lire cet article à propos de la vidéo RECETTE #42 - Bouchée à la reine, ris de veau, morilles - Fabrice Mignot. On espère vous revoir très vite sur notre site, en attendant vous pouvez retrouver d’autres vidéos de France 3 Occitanie en vous baladant sur notre site ou bien même en allant directement sur la chaîne Youtube.
Hâte de découvrir des nouveaux contenus en votre compagnie, à la prochaine sur Allo Trends !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo RECETTE #42 - Bouchée à la reine, ris de veau, morilles - Fabrice Mignot publiée par la chaine Youtube France 3 Occitanie :
Retrouvez toutes les recettes exclusives de Fabrice Mignot tous les matins à 9h00 dans votre émission "Vous êtes formidables" sur France 3 Occitanie !
Recette : Bouchée à la reine, ris de veau, morilles
Ingrédients pour 4 personnes
Ris de veau :
Ris de veau : 600 g
Huile d’olive : 3 cl
Beurre : 20 g
Sel : 3 g
Sauce :
Morille : 500 g
Échalote : 1 pièce
Beurre : 30 g
Vin blanc : 2 cl
Fond de veau : 5 cl
Crème liquide 30% de MG : 200 g
Garniture :
Lard fumé : 150 g
Beurre : 30 g
Eau : 20 cl
Sucre : 30 g
Oignon grelot : 150 g
Dressage :
Vol au vent : 4 pièces
Ciboulette : 1/2 botte
Sel : 4 g
Poivre du moulin : 4 tours
1/Les ris de veau :
Blanchir les ris dans une eau bouillante 4 minutes puis les refroidir dans de l’eau glacée. À l’aide d’un couteaux, retirer la fine membrane qui enveloppe les ris. Les couper en cubes moyens et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Cuire 5 minutes, ajouter le beurre et prolonger la cuisson 3 minutes, saler.
2/ La sauce :
Laisser tremper les morilles dans de l’eau courante pendant 15 minutes pour enlever les résidus de sables. Les égoutter puis les sécher sur du papier absorbant. Les couper en 2 dans la longueur et vérifier qu’il n’y ai pas de résidus de terre ou de sable. Éplucher et ciseler l’échalote. Dans une poêle avec du beurre, faire suer l’échalote 2 minutes.
Ajouter la moitié des morilles, puis déglacer au vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation.
Ajouter le fond de veau et la crème, cuire à feu doux 15 minutes. Mixer la préparation.
3/ La garniture :
Dans une poêle avec du beurre, faire suer le lard fumé coupé en dés. Ajouter les oignons grelots épluchés et le reste des morilles. Ajouter l’eau et le sucre, cuire à couvert 10 minutes jusqu’à que la garniture soit bien glacés. Préchauffer le four à 180 °C. Chauffer les bouchées à la reine 5 minutes pour les rendre croustillantes.
4/ La dressage :
Mettre un peu de sauce dans le fond de l’assiette. Disposer le vol au vent au centre, le remplir avec la garniture et les ris. Arroser généreusement de sauce et parsemer de ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Servir.
Bonne dégustation et à bientôt avec de nouvelles recettes sur France 3 Occitanie !
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