Comme vous le savez, ce n’est pas la première fois qu’on parle de la chaîne Youtube France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur sur Allo Trends, et à chaque fois ça vous captive toujours autant ! En même temps, on vous comprend, les contenus qu’on y trouve sont tout simplement uniques. Nous pensons que cette vidéo vous intéressera, c'est pourquoi nous avons décidé de faire cette publication aujourd’hui.
Pour regarder la vidéo Vaqui. Val Grana : l’étonnant fromage de Castelmagno (Italie) qui a été postée aujourd’hui par la chaîne Youtube France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur, cliquez sur la vidéo juste en haut. Vous pourrez ainsi la découvrir en streaming gratuitement directement sur notre site !
De nombreuses personnes parlent de cette nouvelle vidéo depuis plusieurs heures sur les réseaux sociaux et elle a également fait naître de nombreux commentaires sur les forums qu’on trouve sur la toile. D’ailleurs la chaîne Youtube France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur n’en est pas à son coup d’essai en publiant une vidéo qui fait sensation. Nous savons bien que vous êtes souvent très intéressés par ce type de contenu.
Grâce à Internet, on peut aisément parler aux vidéastes pour leur poser toutes les questions qu’on a en tête, ou bien même leur faire part de critiques (constructives s’il vous plaît!). Si vous souhaitez faire des retours au créateur de la vidéo, n'hésitez pas à contacter l’auteur en vous rendant dans la section “A propos” de sa chaîne youtube. Ou bien en tentant de le joindre sur ses réseaux sociaux tout simplement, c’est quand même bien pratique des fois twitter !
On est bientôt à la fin de la news sur la vidéo Vaqui. Val Grana : l’étonnant fromage de Castelmagno (Italie), toute l’équipe Allo Trends espère que vous l’avez trouvé intéressante à lire. Retrouvez dès maintenant d’autres vidéos similaires sur notre plateforme, on vous fait confiance pour dénicher d’autres pépites. Si et seulement si vous avez déjà fait le tour de notre site, alors foncez sur Youtube voir d’autres contenus exclusifs de France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur.
C’est fini, on remballe ! A bientôt pour un nouvel article sur votre site préféré : Allo Trends évidemment !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Vaqui. Val Grana : l’étonnant fromage de Castelmagno (Italie) publiée par la chaine Youtube France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur :
Le Castelmagno est considéré comme le roi des fromages italiens.
Fait à base de lait de vache, c’est un fromage à pâte pressée cuite. Depuis 1996, la dénomination Castelmagno est reconnue au niveau européen par une Appellation d'Origine Protégée. Un lait produit sur place et un affinage local en garantisse la qualité et l’authenticité. Le Castelmagno est exclusivement produit dans les communes de Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana, dans la province de Cuneo.
La traite des vaches se fait parfois en extérieur quand les vaches sont en alpage ; nous avons pu suivre la famille Arneodo à Frise, un hameau de Monterosso.
La coopérative des producteurs « Produttori Alta Valle Grana » transforme le lait de plusieurs exploitations. Ce lait est brasé, puis caillé et enfin rompu. Pendant plusieurs jours, il sera baigné dans du lactosérum, pour obtenir une refermentation régulière avant d’en remplir les moules traditionnels. Le fromage obtenu, cylindrique, a un diamètre de 15 à 25 cm et peut peser jusqu’à 7 kg.
L’affinage est obligatoirement effectué dans la vallée, au minimum 60 jours. Selon la durée, la croûte du Castelmagno sera plus ou moins jaune, rugueuse ou brunâtre. La pâte est de couleur blanc ivoire avec une tendance à présenter un persillé bleu-vert, obtenu naturellement.
L’affinage peut durer plusieurs mois dans des caves fraîches et humides. A La Meiro, Giorgio Amedeo et son fils ont fait construire une cave parfaite pour un affinage long et délicat. Connu dès le 12ème siècle, le fromage de Castelmagno est très renommé en Italie.
Un reportage en occitan d'Eliane Tourtet pour l'émission Vaqui.
Intervenants :
Maria –Teresa DURBANO
Productrice de lait
Angelo ARNEODO
Producteur de lait
Secondo ARNEODO
Cooperativa Produttori Alta Valle Grana
Giorgio AMEDEO
La Meiro
Un reportage de :
Eliane Tourtet
Benjamin Fernandez
Richard Reynaud
Mohammed Djeddi
Martine Armand
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