Et oui, encore un article aujourd’hui à propos de la chaîne Youtube Porc au caramel - Les recettes de François-Régis Gaudry, vous commencez à en avoir l’habitude vous qui suivez assidûment Allo Trends depuis tant d'années déjà ! L'intérêt pour cette chaîne ne cesse de croître au fil des années et nous sommes très heureux de vous la partager une nouvelle fois. C'est pourquoi nous avons décidé de faire un billet sur le sujet, car nous sommes sûrs que vous apprécierez cette nouvelle vidéo.
Nous vous proposons aujourd’hui de retrouver la dernière vidéo de la chaîne Youtube France Inter qui s’appelle tout simplement Porc au caramel - Les recettes de François-Régis Gaudry. Si vous l’avez apprécié, n'hésitez pas à like le contenu pour ainsi soutenir l’auteur de la vidéo !
De nombreuses personnes parlent de cette nouvelle vidéo depuis plusieurs heures sur les réseaux sociaux et elle a également fait naître de nombreux commentaires sur les forums qu’on trouve sur la toile. D’ailleurs la chaîne Youtube France Inter n’en est pas à son coup d’essai en publiant une vidéo qui fait sensation. Nous savons bien que vous êtes souvent très intéressés par ce type de contenu.
N’oubliez pas que vous pouvez contacter l’auteur de cette vidéo pour lui faire part de vos remarques et conseils ou bien même pour le questionner sur le sujet de son contenu. Vous avez 2 grands moyens pour parler à un Youtuber, le moyen le plus commun est en utilisant l’adresse email qui est affiché sur sa chaîne Youtube (dans la partie “A propos”). Cependant, tous les youtubers n’ont pas forcément le temps de répondre à chacun d’entre vous, c’est pour cela que vous pouvez aussi essayez de les contacter sur leurs réseaux sociaux.
Normalement si vous êtes encore en train de lire cet article, c’est que la vidéo Porc au caramel - Les recettes de François-Régis Gaudry a dû vous faire plaisir et qu’on ne s’est pas trompé en vous incitant à la regarder. Lorsqu'on écrit un article et qu’on voit qu’il fait des vues car il plaît à notre communauté, on a qu’une hâte, c’est de réussir à vous convaincre de revenir nous lire plus souvent ! Alors faites nous plaisir et repassez régulièrement sur Allo Trends pour suivre d’autres vidéos de France Inter.
C’est fini, on remballe ! A bientôt pour un nouvel article sur votre site préféré : Allo Trends évidemment !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Porc au caramel - Les recettes de François-Régis Gaudry publiée par la chaine Youtube France Inter :
Hello les amis !
Aujourd’hui, on se mitonne un super porc au caramel ! Alors attention pas ce porc au caramel englué dans le sucre qu’on trouve dans de nombreuses cantines asiatiques mais un authentique porc au caramel qu’on appelle le Thit Kho au Vietnam . Thot veut dire “porc” et “kho” signifie cuisson lente.
Cette recette, je la dois à mon ami Jean-Pierre Montanay, journaliste gastronomique et spécialiste de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Il a mis au point cette recette avec des cuisinières vietnamiennes.
Dans cette recette, on retrouve évidemment une sauce sucrée mais celle-ci n’est pas écœurante, car le sucre est contrebalancé par du citron vert, du gingembre et du piment…
Sortez vos gamelles pour le porc au caramel !
THIT KHO
Porc au caramel
Pour 4 personnes
1 kg de rôti d’échine de porc
4 gousses d’ail
1 échalote
1 piment fort
1 doigt de gingembre
5 cuillères à soupe de nuoc mam
5 cuillère à soupe sauce soja salé
Caramel
140 g de sucre de canne
2 citrons verts
1 litre d’eau de coco
1 oignon nouveau
- Couper l’échine de porc en bandes de 4 à 5 cm de large et chaque bande en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur. Retirer et réserver le gras de la couenne, s’il y en a.
- Préparer la pâte aromatique :
Écraser les gousses d’ail avec le plat d’un couteau
Couper grossièrement le gingembre frais et épluché, pareil avec les échalotes et le piment.
Piler tous ces ingrédients au mortier jusqu’à obtention d’une pâte.
- Chauffer une cocotte en fonte à feu moyen, ajouter un peu de matière grasse ou mieux, le gras du porc. Quand le gras de porc a bien fondu, ajouter les morceaux de viande et colorer sur toutes les faces à feu fort. Saler. Débarrasser et laisser tirer.
- Verser le sucre directement dans la casserole, dans les sucs du cochon, ajouter 5 cl d’eau et cuire à feu doux jusqu’à obtenir une coloration blonde. Stopper la cuisson en ajoutant le jus d’un citron vert. Éteindre le feu quand le caramel est bien sirupeux.
- Remettre la viande de cochon dans la cocotte, ajouter la pâte aromatique, la sauce nuoc mam, la sauce soja et le litre d’eau de coco. Allumer à feu moyen, bien mélanger et atteindre un premier frémissement. Une fois atteint, baisser à feu doux, et cuire pendant 1h/1h30 à découvert.
Je ne l’ai pas fait aujourd’hui, mais dans la recette traditionnelle, les vietnamiens ajoutent des œufs durs.
Une fois cuit, (le porc doit être fondant et la sauce bien nappante), débarrasser dans un plat. Ciseler dessus les oignons nouveaux, verser un bon trait de citron vert, et ajuster selon votre goût. Déguster avec du riz blanc gluant ou créole.
Retrouvez les recettes de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster