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"Le moulin, c'est une histoire de pĂšre en fils depuis 1895" đ
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Grands gourmands | France 3 | 25/03/2000
Jean-Luc Petitrenaud part Ă la dĂ©couverte de l'Auvergne et sa cuisine de terroir avec le chef Jean-Yves Bath. Il Ă©voque d'abord ses dĂ©buts en cuisine en amenant Petitrenaud oĂč il a commencĂ©, Ă la petite guinguette du Saut du Loup, oĂč Jean-Paul Quinty, le chef actuel, les reçoit avec de la charcuterie, un coq au vin, une tarte aux truffes et un gĂąteau aux pommes. Ensuite, direction le moulin, ses "racines profondes", son enfance, et ses grands-parents, dont il parle. LĂ , c'est accueil chaleureux des copains fidĂšles qu'ils reçoivent, tout en chansons en s'accompagnant Ă l'accordĂ©on. L'Ă©mission se poursuit autour d'un grand feu, pour Ă©voquer des anecdotes et souvenirs. Germain montre ensuite comment lancer le filet pour attraper les truites, qu'ils prĂ©parent et grillent. Lors d'une derniĂšre halte Ă Saint-Paul, la deuxiĂšme affaire de Jean-Yves Bath. LĂ , les chefs prĂ©parent des grenouilles, des escargots en profiteroles au bouillon d'ortie et un morceau de porc braisĂ© et cuit en croĂ»te de foin.
Institut National de l'Audiovisuel
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