Pour tout vous dire à la rédaction Allo Trends, on sait tout l'intérêt que porte notre communauté sur la chaîne Youtube de LeHuffPost. A chaque nouveau contenu, l'intérêt est toujours plus grand que ce soit sur notre site ou bien même sur les réseaux sociaux. Et c’est pour cela qu’on vous en parle aujourd’hui, cette toute nouvelle vidéo devrait vous intéresser.
Pour regarder la vidéo Emmental, tomme ou reblochon… Avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie qui a été postée aujourd’hui par la chaîne Youtube LeHuffPost, cliquez sur la vidéo juste en haut. Vous pourrez ainsi la découvrir en streaming gratuitement directement sur notre site !
Gros buzz pour le moment pour cette dernière vidéo de LeHuffPost, en effet le nombre de vues que comptabilise la vidéo est actuellement bien supérieur à la normale. C’est pour cette raison qu’on imagine que si ça continue dans ce sens, la vidéo pourrait bien se retrouver très rapidement en tendance Youtube.
Il peut exister une hypothèse où vous avez besoin de contacter le vidéaste auteur de cette vidéo pour lui faire part de vos critiques, remarques ou bien conseils. Vous avez 2 grands moyens pour parler à un Youtuber, le moyen le plus commun est en utilisant l’adresse email qui est affiché sur sa chaîne Youtube (dans la partie “A propos”). Cependant, tous les youtubers n’ont pas forcément le temps de répondre à chacun d’entre vous, c’est pour cela que vous pouvez aussi essayez de les contacter sur leurs réseaux sociaux.
Normalement si vous êtes encore en train de lire cet article, c’est que la vidéo Emmental, tomme ou reblochon… Avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie a dû vous faire plaisir et qu’on ne s’est pas trompé en vous incitant à la regarder. Dans notre plateforme, vous pourrez trouver d’autres vidéos de LeHuffPost, jetez y un coup d'œil à l’occasion, c’est pratique et ça peut vous permettre de trouver des contenus que vous n’aviez jusqu'alors jamais vu encore sur le web !
Nous on se retrouve très prochainement pour un nouvel article sur Allo Trends, à bientôt !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Emmental, tomme ou reblochon… Avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie publiée par la chaine Youtube LeHuffPost :
SÉCHERESSE - « Tout est jaune et sec à cause de la sécheresse, il n’y a plus assez d’herbe, on est obligé de descendre de l’alpage un mois plus tôt ». À la ferme des Lorettes, comme ailleurs dans les Alpes, les vaches, et donc, les fromages traditionnels, souffrent de la chaleur.
« On perd un reblochon par jour et par vache », soit environ 5 % de la production, « les anciens évoquent la sécheresse de 1976 ou de 2003, moi j’étais trop jeune », dit Théo Bargetzy 28 ans dont six au sein de la GAEC des Lorettes (Haute-Savoie).
Au plus chaud de l’été, le thermomètre a dépassé les 30° à 1 600 mètres d’altitude sur les hauteurs de La Clusaz, les névés de la chaîne des Aravis ont fondu en laissant la roche grise à nu, les prairies ont grillé faute de pluie. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, les vaches donnent moins de lait et un lait moins riche, ce qui pèse sur le rendement.
Dans les vallées, les élevages ont davantage enduré les effets d’une canicule historique ponctuée mi-août par un bref épisode de pluie, à peine suffisant pour reverdir les prés. Et globalement, la production laitière est « de moins 15 % par rapport à l’année passée » en relevé hebdomadaire, selon l’Association des fromages traditionnels des Alpes Savoyardes (AftAlp).
« La situation est compliquée, on a déjà connu des sécheresses, mais là, ça prend partout, en France, en Italie et ailleurs en Europe », souligne Jean-Luc Duclos, le président de l’AftAlp. Déjà affectés par « l’explosion des charges de gaz et d’électricité liées à la crise en Ukraine », beaucoup redoutent une pénurie de foin et un effet de spéculation, selon lui.
Ce quinquagénaire gère avec sa famille plus de 200 têtes de bétail pour la vente de viande et la production d’emmental. Située près de Frangy (Haute-Savoie), sa grande exploitation équipée d’un système de traite robotisé contrôlable par application numérique n’a plus grand-chose à voir avec le modeste élevage de son grand-père - « 4 vaches sur 4 hectares pour nourrir onze enfants ».
« Mains vides »
À Thônes, bourgade de 7 000 habitants autoproclamée « capitale du reblochon », la boutique de la coopérative ne désemplit pas. Certains jours, « les touristes qui montent à la ferme d’alpage repartent les mains vides car la production ne suffit pas à la demande, surtout avec cette année de sécheresse », explique Théo Bargetzy.
Après la traite, le lait encore chaud est caillé avec la présure naturelle – de la « caillette » extraite de l’estomac des veaux —, réparti dans des moules tapissés de toile puis pressé à la main. Les reblochons sont séchés en cave sur des planches de bois jusqu’à formation d’une croûte crémeuse de couleur jaune orangée. Il faut au moins quatre litres de lait par pièce, le reblochon fermier de 450 grammes se vend 8 euros à la ferme.
Pour amortir la hausse des charges, les producteurs savoyards ont déjà relevé les prix de leurs fromages de 5 à 10 % depuis début 2022, selon l’AftAlp. « Difficile d’aller plus haut, même pour un fromage de qualité : il faut tenir compte du pouvoir d’achat des consommateurs », estime Felix Gallet, 46 ans, responsable technique de la coopérative du reblochon fermier de Thônes. Pourtant, certains préconisent une nouvelle hausse d’au moins 5 % pour soulager les charges.
La production laitière des deux Savoie représente 1,5 % de la production nationale et 15 % des volumes de fromages labellisés de France. En 2021, cette région montagneuse qui compte 220 000 ha d’alpage a produit 39 850 tonnes de fromages labellisés (AOP et IGP) pour un chiffre d’affaires estimé à 320 millions d’euros, selon l’AftAlp.
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