Et oui, la chaîne Youtube LeHuffPost a encore le droit à un article sur Allo Trends aujourd’hui, et en même temps c’est tout à fait logique vu la passion que met notre communauté à chaque fois qu’une nouvelle vidéo est disponible sur internet. Parfois on hésite à écrire un article car on ne sait pas s' il vous plaira, mais aujourd'hui nous savons que cette vidéo vous intéressera.
En effet, la chaîne Youtube LeHuffPost a décidé aujourd’hui de poster une nouvelle vidéo qui porte le titre de “Emmental, tomme ou reblochon… Avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie”. Évidemment, vous pouvez dès à présent la retrouver en lecture intégrale sur notre site pour votre plus grand plaisir !
De nombreuses personnes parlent de cette nouvelle vidéo depuis plusieurs heures sur les réseaux sociaux et elle a également fait naître de nombreux commentaires sur les forums qu’on trouve sur la toile. D’ailleurs la chaîne Youtube LeHuffPost n’en est pas à son coup d’essai en publiant une vidéo qui fait sensation. Nous savons bien que vous êtes souvent très intéressés par ce type de contenu.
A la télévision, il est très difficile de rentrer en contact avec les animateurs ou bien même les producteurs d’une émission. Sur internet c’est beaucoup plus facile de contacter un vidéaste lorsqu’on souhaite lui faire des retours à propos d’une vidéo publiée sur Youtube ! Pour obtenir l’adresse email d’un influenceur qui fait des vidéos sur internet, rendez vous sur la partie “A propos” de sa chaîne Youtube. Si malgré vos efforts, vous n’obtenez pas de réponse, essayez de le joindre sur un autre support. Twitter est très pratique pour contacter facilement les youtubers.
Nous espérons que vous avez apprécié cet article, et que la vidéo Emmental, tomme ou reblochon… Avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie a répondu à toutes vos attentes. Nous espérons vous retrouver au plus vite sur Allo Trends, d’ici là vous allez pouvoir regarder d’autres vidéos de LeHuffPost en cherchant un peu sur notre plateforme dédiée. Si vous avez déjà fait le tour, allez sur Youtube, le contenu y est quasi infini !
Nous on se retrouve très prochainement pour un nouvel article sur Allo Trends, à bientôt !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Emmental, tomme ou reblochon… Avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie publiée par la chaine Youtube LeHuffPost :
SÉCHERESSE - « Tout est jaune et sec à cause de la sécheresse, il n’y a plus assez d’herbe, on est obligé de descendre de l’alpage un mois plus tôt ». À la ferme des Lorettes, comme ailleurs dans les Alpes, les vaches, et donc, les fromages traditionnels, souffrent de la chaleur.
« On perd un reblochon par jour et par vache », soit environ 5 % de la production, « les anciens évoquent la sécheresse de 1976 ou de 2003, moi j’étais trop jeune », dit Théo Bargetzy 28 ans dont six au sein de la GAEC des Lorettes (Haute-Savoie).
Au plus chaud de l’été, le thermomètre a dépassé les 30° à 1 600 mètres d’altitude sur les hauteurs de La Clusaz, les névés de la chaîne des Aravis ont fondu en laissant la roche grise à nu, les prairies ont grillé faute de pluie. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, les vaches donnent moins de lait et un lait moins riche, ce qui pèse sur le rendement.
Dans les vallées, les élevages ont davantage enduré les effets d’une canicule historique ponctuée mi-août par un bref épisode de pluie, à peine suffisant pour reverdir les prés. Et globalement, la production laitière est « de moins 15 % par rapport à l’année passée » en relevé hebdomadaire, selon l’Association des fromages traditionnels des Alpes Savoyardes (AftAlp).
« La situation est compliquée, on a déjà connu des sécheresses, mais là, ça prend partout, en France, en Italie et ailleurs en Europe », souligne Jean-Luc Duclos, le président de l’AftAlp. Déjà affectés par « l’explosion des charges de gaz et d’électricité liées à la crise en Ukraine », beaucoup redoutent une pénurie de foin et un effet de spéculation, selon lui.
Ce quinquagénaire gère avec sa famille plus de 200 têtes de bétail pour la vente de viande et la production d’emmental. Située près de Frangy (Haute-Savoie), sa grande exploitation équipée d’un système de traite robotisé contrôlable par application numérique n’a plus grand-chose à voir avec le modeste élevage de son grand-père - « 4 vaches sur 4 hectares pour nourrir onze enfants ».
« Mains vides »
À Thônes, bourgade de 7 000 habitants autoproclamée « capitale du reblochon », la boutique de la coopérative ne désemplit pas. Certains jours, « les touristes qui montent à la ferme d’alpage repartent les mains vides car la production ne suffit pas à la demande, surtout avec cette année de sécheresse », explique Théo Bargetzy.
Après la traite, le lait encore chaud est caillé avec la présure naturelle – de la « caillette » extraite de l’estomac des veaux —, réparti dans des moules tapissés de toile puis pressé à la main. Les reblochons sont séchés en cave sur des planches de bois jusqu’à formation d’une croûte crémeuse de couleur jaune orangée. Il faut au moins quatre litres de lait par pièce, le reblochon fermier de 450 grammes se vend 8 euros à la ferme.
Pour amortir la hausse des charges, les producteurs savoyards ont déjà relevé les prix de leurs fromages de 5 à 10 % depuis début 2022, selon l’AftAlp. « Difficile d’aller plus haut, même pour un fromage de qualité : il faut tenir compte du pouvoir d’achat des consommateurs », estime Felix Gallet, 46 ans, responsable technique de la coopérative du reblochon fermier de Thônes. Pourtant, certains préconisent une nouvelle hausse d’au moins 5 % pour soulager les charges.
La production laitière des deux Savoie représente 1,5 % de la production nationale et 15 % des volumes de fromages labellisés de France. En 2021, cette région montagneuse qui compte 220 000 ha d’alpage a produit 39 850 tonnes de fromages labellisés (AOP et IGP) pour un chiffre d’affaires estimé à 320 millions d’euros, selon l’AftAlp.
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