Vous avez encore été très nombreux sur les réseaux sociaux ces dernières semaines à nous demander de vous partager des nouveaux contenus issus de la chaîne Youtube RTS - Radio Télévision Suisse, continuez à nous envoyer des messages ça nous fait très plaisir de savoir que nos contenus vous plaisent. Voilà pourquoi nous vous écrivons aujourd’hui cet article, car on sait déjà que cela va susciter votre intérêt.
La chaîne Youtube RTS - Radio Télévision Suisse a publié aujourd’hui une nouvelle vidéo qui s’appelle Vachement bon, le gruyère ? ABE-RTS. Vous voulez découvrir cette vidéo et la regarder en streaming, vous êtes chanceux on vous l’a mis de côté !
Là vidéo est à peine postée depuis moins d’une heure qu’elle fait actuellement extrêmement parler d’elle sur le web. D’habitude les nouvelles vidéos de la chaîne Youtube RTS - Radio Télévision Suisse font bien moins parler. Bientôt en tendances ? C’est en tout cas tout le mal qu’on lui souhaite vu le boulot que fait cette chaine depuis de nombreuses années déjà !
Ce qui est pratique avec internet, c’est que lorsqu’on a un souci avec un contenu, on peut très facilement rentrer en contact avec son auteur pour lui en faire part. Pour parler à un youtuber (c’est comme ça qu’on appelle les créateurs de contenus sur la plateforme Youtube), rendez-vous directement sur sa chaîne, dans la partie “A propos” plus précisément. Si il ne vous répond pas, réessayez sur ses réseaux sociaux : Facebook, Instagram ou Twitter par exemple !
Et voilà, on arrive bientôt à la fin de cet article, vous venez de découvrir tout ce qu’on savait à propos de la vidéo Vachement bon, le gruyère ? ABE-RTS. On espère vous revoir très vite sur notre site, en attendant vous pouvez retrouver d’autres vidéos de RTS - Radio Télévision Suisse en vous baladant sur notre site ou bien même en allant directement sur la chaîne Youtube.
Quoi ?! C’est déjà l’heure de nous quitter ?! Ne vous inquiétez pas, on se retrouve bientôt sur Allo Trends !
À titre informatif, vous pouvez retrouver ci-dessous la description de la vidéo Vachement bon, le gruyère ? ABE-RTS publiée par la chaine Youtube RTS - Radio Télévision Suisse :
Vachement bon, le gruyère ? ABE-RTS
D’autres vidéos d’A Bon Entendeur sur Youtube: http://www.rts.ch/ABE-YouTube
Le gruyère est le leader des fromages à pâtes dures. Il se décline en doux, salé, mi- salé, surchoix etc... Les USA en étant l'un des importateurs importants, l'Interprofession du gruyère se bat pour y défendre son AOP. Le gruyère est fabriqué artisanalement dans des centaines de laiteries. Faites le bon choix grâce à la dégustation organisée par ABE.
Le « gruyère » made in USA
Le gruyère est un fromage qui s’exporte extrêmement bien. En 2017, presque 12'000 tonnes, soit 40% de la production, ont été envoyées à l’étranger dont une part non négligeable aux Etats-Unis. Mais dans ce pays, le nom « gruyère » n’est pas protégé : les contours législatifs des AOP étant flous, ce nom continue d’être apposé sur des fromages faits en Amérique. Le point sur la bataille juridique lancée sur place par l’Interprofession du gruyère.
Gruyère : secrets de fabrication
Depuis le lait des vaches nourries à l’herbe du terroir jusqu’au fromage affiné, le gruyère est un produit artisanal issu de beaucoup de savoir-faire et fabriqué par un grand nombre de fromageries. La fabrication du gruyère exige une grande précision. Tant le fromager que l’agriculteur doivent respecter un cahier des charges très stricte.
L’affinage et la taxation du gruyère
A l’âge de trois ou quatre mois, les meules quittent la fromagerie pour entamer un processus d’affinage dans une cave qui récupère la production d’un grand nombre de fromageries. A cinq mois les fromages subissent une évaluation : la taxation. Au cours de cette évaluation, chaque meule est notée sur 20. Pour être labellisé AOP, le fromage doit obtenir une note entre 18 et 20.
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) du gruyère
Le gruyère est protégé par une AOC depuis le début des années 2000, devenue AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2013. Ce label permet de délimiter un territoire géographique qui confère une spécificité au fromage. Mais la profession s’est mobilisée quelques années auparavant déjà pour éviter une expansion trop forte de ce fromage en créant la « Charte du gruyère ».
Dégustation de gruyères
ABE a choisi de faire évaluer 10 gruyères achetés dans des supermarchés de Suisse romande à la coupe ou préemballés par 5 dégustateurs.
La dégustation a eu lieu au "café-restaurant et jardin potager Le Port de Fribourg", dans la Basse-Ville de Fribourg.
Les 5 experts ont dégusté 10 gruyères détenteurs d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) âgés entre 8 et 13 mois. Ils les ont notés de 0 à 10.
A noter: les étiquettes "surchoix", "fruité", "corsé", "mi-salé", "salé", "affiné en grotte" ne signifient pas grand-chose car tous ces fromages sont salés et affinés en cave.
Voici les dégustateurs chargés de noter ces gruyères:
- Dominique Ryser, fromagerie Bruand à Genève
- Sandrine Monard, gérante crèmerie Les Martel aux Pont-de-Martel (NE)
- Nicolas Schmoutz, fromagerie de Mézières (FR)
- Amélie André, fromagerie de Romanel-sur-Morges
- Guilia Onori, coordinatrice de la semaine du goût.
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